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时间:2018-12-04 13:59 来源:未知 作者:admin

  麦乳精是70年代敏捷成长起来的一种速溶性含乳养分固体饮料,它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体,并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉、杏仁粉等动物性和动物性原料,颠末调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、破坏、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部门细粉的产物。有些成品还添加各类维生素、重庆时时彩计划网页版磷、钙等成分予以强化,还答应有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中,加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芬芳风味养分饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%,每100毫升冲调液具有270~300焦耳发烧量,与消毒牛奶附近似。原料配方 可可粉、麦精、极速赛车游戏规则奶油、奶粉、炼乳、鸡蛋、葡萄糖、饴糖和砂糖等原料。工艺流程 配料 烊糖 乳化(均质)真空脱气 上焙下烘 冷却 破坏 包装

  产物特点 因为养分比力丰硕、颗粒松散、消融性好、冲饮便当,既能热饮又能冷饮,是家庭及旅行中、四时皆宜的饮料食物。饮时香味浓重,食后又能充实接收,这一奇特长处是有的饮料远所不克不及及的。

  次要原料性质 “麦乳精”原名“乐口福”。除出口产物仍用本来名称外,国内发卖改称为麦乳精,这里也有必然的现实意义,它系按照配方华夏料性质决定的。

  1. “麦”:所谓麦就是指麦乳精原猜中麦精而言,它是以二梭大麦为次要原料,其出产所用量要比出产饴糖的比例约大6倍以上。出产麦精时,将这种大麦颠末抽芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精出产的麦乳精,有一股麦芽清香味道,而这种香味是有些食用香精所不成对比的。

  2. “乳”:所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料,这些都是从新颖牛乳加工、提炼的,是乳中的精髓,也是麦乳精的次要养分成分。凤凰彩票平台

  3. “精”:所谓精就是讲出产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料,这些原料都有必然的糊精含量,糊精介于淀粉和糖化的两头产品,在制造过程中经真空烘焙后所发生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气息。

  顾名思义,麦乳精用含有麦乳精原料的成分,而冠其“大名”是名符其实,理所当然的。

  质量尺度: 1.感官目标:(可可麦乳精)色泽:颗粒呈深棕红色,稍呈光泽,冲调液为棕红色乳状液。

  组织形态:呈多孔状颗粒,大小平均。答应多部门细粉粒,速溶机能好,冲调后无卵白凝块,可可破坏粒沉降迟缓。

  味道与气息:具有可可、麦芽、奶油和牛奶的夹杂香味,奶味浓重,甜度适中。

  2.理化目标:水分不跨越2.5%,脂肪10~14%,卵白质不低于8%,总糖65~70%,比容不低于200毫升/100克,消融度不低于90%。

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